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內容簡介： 本书系《日本饮食文化：历史与现实》的修订本。详细叙述了日本饮食的起源，描述了上古时代日本人的饮食生活、日本饮食文化的初期、日本料理的早期展开、日本料理的完成期、日本饮食的近代化变革、现代日本饮食生活、日本的酒文化和茶文化。《杂说》在原来的基础上进行了精减，并配上相关照片及插图，使书稿更具通俗性。 關於作者： 徐静波，出生于上海，复旦大学教授，研究领域为中日文化关系、中日文化比较。著作有《近代日本文化人与上海（1923-1946）》等六种，译著有《蹇蹇录Jj甲午战争外交秘录》等八种，另有编著八种、学术论文七十余篇。曾任神户大学、京都大学等招聘教授。 目錄： 料理篇 江户时代完成了日本的传统料理前近代日本饮食史简述 刀工、装盘与食器日本食文化的三大特点 传统日本料理滋味的基底酱油和出汁 刺身的由来和种类 从回转寿司说起 天妇罗与河鳗的蒲烧 渍物日本的酱菜 乌冬面、荞麦面和素面 西洋饮食的兴起和发展 风行全日本的咖喱饭 中华料理在近代的传人和兴盛 不是拉面的拉面 烧肉等韩国料理在日本的登陆 便当和驿便 日本人的深碗盖浇饭丼 大众化的居酒屋和贵族风的料亭 茶酒篇 日本酒的起源和酿造史 林林总总的铭酒和酒具 烧酎（烧酒）在现代的崛起和流行 洋酒的传人和兴盛 日本茶源自中国 茶道的缘起和流变 今天日本人的饮茶生活 没有日本茶的吃茶店与供应餐食的茶屋 参考文献 后记

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