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| 編輯推薦: |
《牛肉诱惑:日本名店人气烤牛肉秘笈》让你爱不释手的原因:
l精心挑选*地道日本人气名店招牌烤牛肉经典食谱
l名店主厨完全传授,每道料理的制作方法简单又条理分明
l配比详细的招牌调味酱汁,决定每道烤牛肉的好味道
l清晰详尽的步骤解说,超过500张高清美图,贴心的烹饪指导,不容错过的任何一个重要细节与技巧,内容丰富而全面
平底锅 烤箱/烟燻 烤箱等,各式各样的烹烤手法。
肉汁酱、绿橄榄酱、蔬菜酱等,多元化的佐酱参考
名店主厨贴心整理料理技术的本质
喜欢的各式烤牛肉、蘸料,《牛肉诱惑:日本名店人气烤牛肉秘笈》里应有尽有。
足不出户,让你做出鲜嫩多汁的好味道
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| 內容簡介: |
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本书详尽介绍多道*人气的原汁原味名店主厨招牌烤牛肉,选材方法、保存、加工、制作过程等一应俱全,内容全面而细致。主厨成功经验全收录,并配合大量高清精美实物图片,实用性强,是专业厨师学习牛肉料理技术的指导书。
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| 關於作者: |
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日本旭屋出版社是全日本具代表性的专业菜谱出版社,出版选题包罗各国菜色、烘焙、咖啡、饮料、开店经营教材等。其精致、专业的出版内容,对全日本餐饮业从业人员起到提升技术的作用。
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| 目錄:
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用传统烹饪技术制作的东京会馆烤牛肉
人气餐厅的烤牛肉和烤牛肉料理
馋嘴山中烤牛肉
尾崎牛烤肉 银座烤牛肉盖浇饭
拉罗仙路山王店烤牛肉 普罗旺斯的味道
赛比安餐厅红牛菲力烤牛肉
卡尔内亚 赛诺万带骨熟成肉的烤牛肉
托拉托利亚 谷蓝博卡极致享受烤牛肉
烤牛肉餐厅黑毛和牛烤牛肉
欧扎米啤酒 丸之内店烤牛肉
洋食 乐我烤瘦牛肉
路德萨库烤澳洲牛臀尖肉搭配肉汁酱
切洛吧熏制酱油和佩德罗西梅内斯红酒酱汁烤牛肉
古风法式酒吧餐厅和牛烤牛肉粒配根芹奶油和洋葱长棍面包
那须高原的餐桌 那须屋那须屋特制烤牛肉
盖浇饭 咖啡*36亚洲风味烤牛肉
盖浇饭 咖啡*36低温烤牛肉盖浇饭
意大利巴尔 海吉雅赤坂店烤牛肉盖浇饭
山田盖浇饭烤牛肉盖浇饭
汤姆汤姆酒吧东向岛店烤牛肉意面
拳拉面烤牛肉 蒜蓉味牛肉拌面
水果茶室 三福路路烤牛肉三明治
水果茶室 三福路路烤牛舌开放式三明治
葡萄酒酒厂伊斯特Y花园香草熏制的烤牛肉墨西哥卷饼
初夏的牧场 牛肉和牡蛎
味的变奏曲 烤牛肉蘸酱
18 ~ 139 页刊登餐厅简介
取材店简介 雷桑思(レサンス) 店长兼主厨 渡边健善 主店名の五十音順
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