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『繁體書』暢銷歐包52道鋒味

書城自編碼: 2926325
分類: 繁體書 →台灣書
作者: 李士均
國際書號(ISBN): 9789866479953
出版社: 上優文化
出版日期: 2016-11-25
版次: 初版
頁數/字數: 120頁
書度/開本: 19x26cm

售價:NT$ 300

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內容簡介:
52道經典麵包美味大全
在每次桿壓延展之間,品嚐生活的甜美

樸實的外表,不平凡的內在
歐式麵包又稱為健康麵包,配方樸實簡單,特別著重烘焙製程的控制,成品通常具有口感紮實帶有韌性的特性,歐式麵包具有軟式麵包所不及的濃郁麥香,入口時表皮酥脆芳香,內部柔軟帶有韌性,伴隨著小麥香氣慢慢咀嚼,齒頰留香。
永恆的經典──法國麵包
金黃酥脆的外皮包裹住所有美好內在,斜刀劃出的切紋在烤過以後形成藝術般優美的紋路;咬下一口,內裏彈性且微微溼潤,咀嚼後有小麥的甜味,香氣自成一格,口感回甘,歷久彌新。
超過200張圖片,最詳盡的食譜教學
本書分為歐式麵包、法式麵包兩大單元,全書收錄52種麵包,給您最詳盡的材料與步驟說明,邀您探索美味世界。
關於作者:

李士均

烘焙資歷17年
1998~2004年
上海可的食品有限公司工作,先後擔任常溫蛋糕技師、組長兼開發部組長
2004~2010年
上海光明集團附屬牛奶棚烘焙連鎖公司工作,先後擔任生產技術指導、現烤督導、研發主管;(2009年獲得國家職業技術證書)
2010~2011年
安徽合肥采碟軒擔任生產主管、兼研發組長(被評2011年采碟軒優秀生產團隊)
2011~2012年
常熟漢密哈頓加盟連鎖烘焙技術總監
2012~2013年
蘇州豐園食品有限公司生產廠長兼研發總監(期間任昆山茵夢集團酒店事業部烘焙主管)
2015~2016年
河南法國牌——艾米蒂技術總監兼定期技術顧問
2016年
法國KK品牌雲南分部,產品技術總監
普世菲特品牌有限公司華東地區研發部技術顧問
2016年
參與中國蛋糕類世界吉尼斯紀錄407.92米新紀錄
2016年
成立JERRY均璐烘焙戰情室

 

 

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