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『簡體書』最受中国人喜爱的三明治

書城自編碼: 1760658
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食西餐料理
作者: [日]旭屋出版
國際書號(ISBN): 9787533157388
出版社: 山东科学技术出版社
出版日期: 2011-06-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 141/
書度/開本: 大16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 342

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編輯推薦:
日本旭屋出版公司的《サンドィツチ176》精选日本55家知名西餐店,搜罗176种适合东方人口味的三明治配方,实为三明治配方大全。

三明治花样繁多,营养均衡,看上去比汉堡雅致,吃完比便当省心,实在是广大讲究品位,忙于工作而又懒的刷饭盒的职场白领的福音。近年来赛百味、老港和City
Deli,已经成为北上广写字楼里,常见的一道风景。

本书详细讲了176个配方的每一个工序,包括自制酱汁、特色抹酱、手工配料都从最基本的原料讲解制法。只需要照方抓药,就能做出殿堂级的正宗三明治。
內容簡介:
三明治源自欧洲,却在日本,因其独特的快餐文化而发扬光大。无论是鱼子酱、三文鱼还是年糕、豆腐,都兼收并蓄,配方之丰富,创意之独特,远远超过其发源地。本书所讲的176种三明治,大多为日本三明治专门店里的招牌配方,不仅有正宗的西式口味、加工方法和原材料,还融入了许多名店自己开发的特色口味和新工艺,充分显示出了经营者所具有的创造性。

本书中还提供了全套的配料的手工制作方法。比如粗洋芥末酱、白酱、法拉佛、罗勒酱、塔塔酱、罗勒奶油、爱尔兰莎莎酱、蜂蜜美乃滋、腌五花肉、自制火腿、乡村肉排等。

相同的酱料,在不同的三明治中有着不同的配方,这是因为各店在秘方酱料的制作上本来就有所差别。
目錄
内容简介
烤三明治
帕尼尼
烤吐司三明治
汉堡
热狗
法国吐司+鸡蛋
意式拖鞋面包
佛卡夏
长棍面包三明治
可颂三明治
法式乡村面包
丹麦面包三明治
贝果三明治
玛芬三明治
口袋面包三明治
单片三明治
蔬菜三明治
炸排三明治
鸡蛋三明治
BLT三明治
火腿及其他三明治
烟熏鲑鱼三明治
水果三明治
其他三明治
三明治组

 

 

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