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內容簡介： 本书系统介绍现代酶学研究的原理及技术路线，主要围绕酶的分离纯化、理化性质、酶促反应动力学、热力学、失活动力学、化学修饰动力学、变性动力学、酶活力调控、酶活性中心功能基团性质、酶结构与功能、酶抑制剂的分子设计与改造及酶制剂的生产应用等。本书的特色是将科研成果有机地融合起来，并以几种海洋动物酶的研究为实例贯穿到相应的各个章节。 本书理论基础和实验技能并重，强调实验设计技能、操作技巧，适合作为本科生、研究生的教学与科研参考书。 關於作者： 陈清西，男，教授，博士生导师。清华大学理学博士学位，中共党员。现任厦门大学生命科学学院生物化学与生物技术系主任。 1982年1月毕业于厦门大学，获学士学位；1985年1月毕业于厦门大学，菝硕士学位；1999年7月毕业于清华大学，获理学博士学位。1998年晋升为教授 目錄： 第一章 概论 第二章 酶的分离纯化 第三章 酶的理化性质研究 第四章 酶催化的动力学性质研究 第五章 酶的抑制剂 第六章 pH对酶活力的影响 第七章 温度对酶活力的影响 第八章 酶的多底物动力学 第九章 酶功能基因的化学修饰 第十章 酶的分子结构基础及催化作用机理 第十一章 酶抑制的设计与应用 第十二章 酶分子构象的研究技术 第十三章 多酶体系及调节酶 第十四章 酶活性调控 附 中英文对照

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