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| 編輯推薦： |
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一本书讲透发炎，26个陈博士小讲堂，手把手指导你如何抗炎抗炎小妙招 改善饮食 养成习惯=健康生活，不依赖药物，也能抑制炎症作者陈俊旭博士，医学健康领域深耕30多年，百万级健康畅销书作者陈博士的抗炎宝典本书第一版已发行13年了，很多人因此受益，摆脱了疾病困扰，证实了本书的实用性与有效性。
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| 內容簡介： |
大部分疾病都是因为“发炎失控”所引起，而“发炎失控”的主因，就是“氧化压力”过大，或说体内抗氧化剂不足，不能有效中和自由基与保护自身组织所致。
而抗氧化剂不足的原因，是“饮食错误、作息紊乱、情绪压力、毒素过多、运动不足”五大因素中的任何一项或多项，很多看似不相关的因素相互纠缠在一起了！
本书就教你如何全方位抗发炎，打造抗氧化、抗衰老、抗癌化的强健身体！
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| 關於作者： |
〔美〕陈俊旭
美国巴斯帝尔大学(Bastyr University)自然医学博士，营养医学领域开创者，美国维尔康天然诊所院长。30年深耕医学研究，精通中西医和自然医学，拥有丰富的临床经验。近几年全情投入撰写健康系列丛书，并在美国、新加坡、马来西亚、中国等地巡回演讲，致力于传播科学医学知识，旨在提高全民的健康水平。
著有《过敏，原来可以根治》《发炎，并不是坏事》《体检做完，然后呢》《低糖生酮:科学减重与慢病逆转》《更新线粒体，根治慢性病》《吃错了，当然会生病》《做对3件事，年轻20岁》《怎么吃，也毒不了我》等系列图书，畅销超百万册。
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| 目錄：
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第 1 章? 抗发炎观念
吃错了，发炎当然会失控
不健康，都是熟食惹的祸？ / 002
熟食好坏，问题知多少？ / 005
酵素是健康关键，你够了解吗？ / 013
身体发炎的真相，一定要认清 / 019
发炎失控，会衍生哪些疾病？ / 023
干脆利落的急性发炎，身体才健康 / 027
千变万化的慢性发炎，是现代疾病根源 / 033
饮食问题不改善，发炎当然容易失控 / 035
抗氧化剂是抗发炎、抗衰老、抗癌的救星 / 037
陈博士小讲堂
酶应用范围大到超乎想象 / 015
发酵 vs. 酵母 vs. 酵素？ / 018
自由基如何氧化细菌？ / 023
什么会诱发急性发炎？ / 029
身体的组织如何修复？ / 030
第 2 章? 抗发炎检测
抗发炎、抗氧化能力自我检测
简易的抗发炎能力检测 / 042
【自由基尿液检测】最不具侵入性、最准确的基础发炎程度检测 / 043
【二十碳酸的血液检查】AA/EPA比值、TG/HDL比值透露健康信息 / 045
【唾液酸碱值测试】不抽血、不验尿，轻松得知身体发炎程度 / 046
医学上常用的发炎程度检测 / 047
【血液常规检查】最重要、最物超所值的基础发炎检测 / 048
【CRP和hsCRP抽血检测】最明确、最戏剧化的发炎检测 / 052
【AST、ALT抽血检测】肝炎、胰腺炎等疾病的发炎关键指标 / 053
【RF抽血检测】类风湿关节炎、红斑狼疮等疾病的发炎参考指标 / 054
陈博士小讲堂
ESR 可用于侦测发炎，但不如 CRP 灵敏 / 051
第 3 章? 抗发炎保健
全方位抗发炎的健康新知
抗发炎关键是改变错误的饮食习惯 / 056
“食物四分法”：健康饮食的最高机密 / 061
生机饮食之我见 / 066
抗发炎营养素，健康新选择 / 070
【维生素C】抗发炎的先锋部队 / 072
【植物生化素】五彩缤纷的天然抗发炎营养素 / 089
【生物类黄酮】和维生素C一起吃效果更好 / 094
【二十碳酸】亦敌亦友的必需脂肪酸 / 098
【天然硫辛酸】抗发炎的秘密武器 / 108
【酶】酶的服用方法是关键 / 113
喝抗氧化的好水，帮助抗发炎 / 113
一夜好眠才能抗发炎 / 117
陈博士小讲堂
抗发炎运动天天做 / 119
中医说蔬果汁太寒，不能多喝？ / 069
维生素 C 简史 / 073
需要补充营养品胶原蛋白吗？ / 076
大量补充高品质维生素 C，唯一副作用就是拉肚子！ / 083
破解吃维生素 C的疑惑 / 087
莓类是抗氧化的佼佼者 / 092
维生素 P 命名由来 / 096
Ω-3、Ω-6、Ω-9 命名由来 / 103
西医消炎药如何消炎？ / 106
第 4 章? 疾病治疗
逆转慢性发炎，用自然医学击退难缠疾病！
心脑血管疾病，原来从血管发炎开始！ / 123
【病源】动脉硬化从吃错油开始 / 125
【诊断】血管硬化很难及早发现 / 128
【处方】给血管发炎的自然医学处方 / 129
肝脏发炎是致命肝癌的元凶 / 135
【病源】肝炎病毒是肝细胞癌化的主要原因 / 141
【诊断】控制肝功能指数和病毒数 / 143
【处方】给肝脏发炎的自然医学处方 / 147
所有的过敏都是发炎 / 149
【病源】一切过敏都是肥大细胞不稳定所致 / 152
【处方】给过敏疾病的自然医学 / 153
过劳会让发炎急速失控 / 159
【病源】过劳→加重肾虚→发炎急速失控→器官更脆弱 / 166
【处方】给肾虚过劳的自然医学 / 169
女性不孕，当心生殖器官发炎了 / 171
【病源】原来是输卵管和卵巢发炎了 / 174
【处方】给女性不孕的自然医学处方 / 181
男性不育，从抗发炎的角度处理就对了！ / 186
【病源】维生素C不足→瓣膜受损→精索静脉曲张→男性不育 / 193
【处方】给男性不育的自然医学处方 / 193
陈博士小讲堂
西医如何对付血管硬化？ / 134
为什么会感染肝炎病毒？ / 138
宫颈癌也是由病毒引起的 / 144
如何得知肝脏发炎？ / 145
西医如何对付肝发炎？ / 148
降低发生花粉热的小技巧 / 150
晒太阳就能获得维生素 D3 / 163
败血症成为台湾人重大死因之一 / 167
许多妇科疾病也会造成不孕 / 185
为什么精子要用果糖来产生动力？ / 192
睾丸静脉曲张的检查方法 / 195
附录 A? 抗发炎问与答 / 197
附录 B? 3 分钟慢性发炎指数大调查 / 201
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| 內容試閱：
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身体发炎的真相，一定要认清
我们身体会发炎，其实不是一件坏事，因为适度的发炎，有它的必要性。举例来说，一般人常会遇到的蚊子叮咬问题，如果被蚊虫咬伤，伤口红肿痒痛，那是一件好事，表示身体的发炎机制启动了，正在清除毒液和修复伤口，但发炎不能拖太久，太久就表示身体可能有异状，那就不是好事了。尤其是免疫系统功能受损的艾滋病人，万一遇到感冒或普通的伤口感染，这对一般人来说没什么大不了，但艾滋病人的免疫系统却无法抵抗普通细菌，发炎机制无法正常启动，严重时还会有生命危险。
发炎是身体免疫机制在启动
大家都知道，发炎的时候，会出现红、肿、热、痛的症状，身体会不舒服。当然，没有一个人会喜欢发炎的滋味。可能有人会说，如果身体不会发炎，那该有多好？真的如此吗？其实，如果没有发炎，伤口或感染就无法痊愈，甚至病人无法存活，因为身体是靠发炎在清除病菌或修复伤口。简单来说，发炎的目的就在于“清除”与“修复”。
位于亚热带地区的台湾，每当夏天到了，很多人都有被蚊子叮咬的经历，普通蚊子叮到皮肤，应该在两天以内恢复正常，红肿消退，看不出痕迹。但是，我遇到过很多人，被蚊子叮到之后，一个星期还不消退，甚至有一个月不消退的，那就表示身体的发炎不能速战速决，急性发炎有转变成慢性发炎的倾向。急性发炎如果过度发展或无法收尾，就会演变成一大堆问题。
既然发炎的目的在清除病菌与修复伤口，那我就先从白细胞如何杀菌开始讲起。人体的免疫系统主要是靠白细胞在运作。当细菌来了，白细胞会侦测到，游过去，把它吞噬，然后分泌腐蚀性很强的物质把细菌瓦解掉。这个免疫机制的描述，大概是全世界最简单的版本了。
白细胞杀菌的强力武器：自由基
很多人都很好奇，白细胞究竟是如何杀死细菌的？我来讲一个“烧垃圾”的比喻，相信大家很快就会了解了。在现代化的大城市，每周都有垃圾车来收垃圾，但在以前的农业社会，没有圾车，所以烧垃圾是一个常见的民间习惯，不管是木板、纸盒，甚至农作物，放一把火烧掉，可以解决很多问题。现代化社会为了空气的干净，禁止民众焚烧垃圾，而我也并不鼓励任何人烧垃圾，在此只是用烧垃圾来比喻白细胞如何清除病菌或修复破损的组织而已。
在烧垃圾之前，首先要注意附近有无易燃物或易爆物，而且要尽量远离。另外，也要准备一桶水或是水管、灭火器等设备，以防万一火苗蔓延时可以救急。我写稿此时，所居住的加州气候干燥，整个夏天和秋天，天空几乎没有下过一滴雨，每天艳阳高照，白天气温很高、湿度很低，在这种条件之下，最怕的就是火烧山。小时候住北台湾，常听说有人把烟蒂随地乱丢，引起火烧山或火烧屋的事件，这就是“星星之火，足以燎原”的意思，体内的情况也是如此。
烧垃圾的时候，一定要有人在旁边看着，白细胞用自由基杀细菌也一样有人看着。这个“人”就是“白细胞”。他所点的“火”，就是“自由基”。我们身体所要清除的“垃圾”，就是“病菌”。体内的白细胞就是利用自由基毁灭细菌，让细菌彻底瓦解，就像人烧垃圾，用火把垃圾彻底烧成灰。燃烧是化学变化，垃圾烧成灰之后，是变不回来的。同理可知，只有用自由基摧毁细菌，才能彻底分解细菌，让细菌无法危害人体。
自由基宛如一把双刃剑
大家已经知道，当白细胞侦测到细菌入侵时，会慢慢游过去，然后伸出伪足，把细菌吞噬，之后会分泌很强的腐蚀性物质把细菌瓦解掉；而白细胞分泌的腐蚀性物质就是“溶酶体”，溶酶体里面含有活性氧（ROS），活性氧会把自由基丢给细菌，细菌就氧化瓦解掉了。也就是说，人体里面的白细胞，主要就是靠活性氧所产生的自由基来杀菌和清除伤口。
自由基是杀伤力很强的子弹，如同一把双刃剑。白细胞杀细菌，固然是好事，但是我们要尽量避免“流弹”伤及无辜，也就是要避免自由基误伤自己的正常组织、细胞膜、DNA等；否则，轻则急性发炎无法顺利收尾，演变成慢性发炎，一系列慢性疾病因而产生，重则损伤细胞膜或DNA，导致早衰和癌症。
自由基之所以会伤及无辜，是因为白细胞在把细菌完全吞噬之前，它已经开始分泌溶酶体了，这些溶酶体里面饱含自由基，目的是要杀菌，但很可能因此漏出来，跑到细胞外面，这个漏出来的小小动作就是一个人健康与否的关键所在。换句话说，要让急性发炎干脆利落、避免慢性发炎、避免患慢性疾病、保持年轻、不得癌症，最基本的方法就是避免自由基的伤害。
发炎失控，会衍生哪些疾病？
有人会说：“我知道啊！和发炎相关的疾病，不就是伤口炎、扁桃体炎、盲肠炎、口角炎、支气管炎、鼻炎、结膜炎、关节炎、脑膜炎这些发炎吗？”其实不只一般民众，甚至连医学专
家，都有这种狭隘的认知。
直到2000年前后，哈佛大学的利德克教授（Paul M. Ridker， MD）改变了整个医学界对发炎的看法。原来我们所熟知的心肌梗死、脑卒中、阿尔茨海默病、糖尿病、肥胖、过敏等疾病，都和发炎有密切关系。
血管疾病的罪魁祸首不是胆固醇
医学上，数十年来都认为胆固醇是心肌梗死和脑栓塞等心脑血管疾病的罪魁祸首。人们后来进一步发现，原来胆固醇还有分为高密度胆固醇（HDL-C）和低密度胆固醇（LDL-C），临床医
生也都呼吁民众要定期检查胆固醇，如果低密度胆固醇超过一定数值，就表示容易罹患心脑血管疾病。我想这是世界各国的卫生
教育很成功的一点，已经成为现代人一个常识。但很讽刺的是，美国统计发现，一半以上心肌梗死和脑栓塞发作的患者，他们血液中的低密度胆固醇值却显示正常或低于正常值。这不是开了一个天大的玩笑吗？大家一直奉行不悖，用低密度胆固醇来判断心脑血管疾病风险的这个预测法，还不如丢铜板来得准确。
预测心脑血管疾病新指标
到底该如何预测心脑血管疾病呢？有两个比较进步的方法：
第一个方法：要看胆固醇的比例，不能只看个别胆固醇的数值。总胆固醇除以高密度胆固醇，比值大于5就是高危险群，比值小于3就是低危险群。从2002年开始，欧洲的医师已经使用这个方法，请参考《吃错了，当然会生病！》。
第二个方法：要看“C反应蛋白”。“C反应蛋白”的英文是“C-Reactive Protein”，简称“CRP”。“C反应蛋白”是肝脏自行合成的一种蛋白质，它的生理角色是用来结合已经死亡或受损细胞的细胞膜表面，以启动补体系统或巨噬细胞，来清除这些身体不需要的细胞。哈佛大学的利德克教授发现，用“C反应蛋白”来当作预测心肌梗死和脑栓塞发作的指标，比用低密度胆固醇准确多了。这是因为血管受损时，会启动白细胞过来进行发炎任务，因而使得“C反应蛋白”的数值升高。
常见慢性疾病都和发炎关系密切
利德克教授这项前所未有的重大发现，开启了医学界对于心脑血管疾病和其他慢性疾病的全新见解，原来大多数的常见疾病，例如心肌梗死、脑卒中、阿尔茨海默病、糖尿病、肥胖、过敏等，都和发炎有密切关系。
2004年，利德克教授还因此入选美国《时代杂志》全球百大影响力人物之一。不只“C反应蛋白”可以预测心脑血管疾病，甚至服用降低“C反应蛋白”的西药（例如阿司匹林），也可以成功降低心肌梗死和脑栓塞的发生率。
从这里我们可以看出，心脑血管疾病和血管发炎有密切关系，药厂因此大力鼓吹服用阿司匹林药物来降低脑卒中和心肌死的风险。从自然医学的角度来看，这个方向是对的，但是不一定非用人工合成的阿司匹林（或其他消炎药）不可。
最根本之道，应该是根据本书接下来要提出的方法，例如改变饮食内容、补充抗氧化剂或其他抗发炎的营养补充品、调整作息、规律适度地运动，也要尽量避开一切毒素的污染，让身体的发炎能够尽量在合理安全的范围内。
对于胆固醇，很多人至今还认为鸡蛋不能多吃，尤其是蛋黄。其实，水煮的蛋没关系，但高温处理的炒蛋、煎蛋里面的胆固醇“氧化”了，那才是问题。所以，不要怪罪于胆固醇，真正的罪魁祸首在于“氧化”。
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