登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台(0)　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　聯絡我們　 |　運費計算　 |　幫助中心　|　 加入書簽
	全部範圍 - 圖書 - 　- 中文簡體書(大陸書) - 　- 英文書（原版） - - 音碟 - 　- 音樂 - 　- 影視 - - 雜誌 - 全文 精確	會員登入   新用戶註冊

HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2024年度TOP分類閱讀雜誌

香港／國際用戶

最新/最熱/最齊全的簡體書網

品種：超過100萬種書，正品正价，放心網購，悭钱省心

送貨：速遞 / 物流，時效：出貨後2-4日

新書推薦： 《 余下只有噪音：聆听20世纪（2025） 》 售價：NT$ 959.0 《 如何将知识转化为行动 》 售價：NT$ 356.0 《 助人技术本土化的刻意练习 》 售價：NT$ 408.0 《 中国城市科创金融指数·2024 》 售價：NT$ 500.0 《 你想活出怎样的人生：摆渡船上的人生哲学 》 售價：NT$ 306.0 《 中国历代户口、田地、田赋统计——梁方仲著作集 》 售價：NT$ 689.0 《 反乌合之众——跳出羊群，逆向获利 》 售價：NT$ 356.0 《 帝国作为装饰品：英国人眼中的大英帝国（帝国与国际法译丛） 》 售價：NT$ 403.0

建議一齊購買： + NT$ 189 《最优化基础理论与方法（第二版）（博学·数学系列）》 + NT$ 352 《化工原理》 + NT$ 301 《音乐欣赏十五讲（高职高专版）》 + NT$ 325 《机械工程基础》 + NT$ 207 《医院管理学（卫管）》 + NT$ 254 《酒店数字化营销》 內容簡介： 本教材共六个模块，包括湘点一体化教程导论、水调面坯类湘点制作、膨松面坯类湘点制作、 油酥面坯类湘点制作、米制品类湘点制作、杂粮及其他粉团类湘点制作，每个实训中包含了“原料配备”“制作过程”“成品特点”“制作关键”“评价标准”和“知识拓展”六个部分，突出地显示了湘点的技术和风格。 本教材是湖南省职业（技工）院校餐饮、旅游、酒店类专业的一门极具地方特色的专业文化课程的配套教材，还可作为湖湘面食、点心和小吃等美食爱好者的参考读物。 目錄： 模块一 湘点一体化教程导论 项目一 湘点概述 任务一 湘点概念及历史发展概况 任务二 湘点的分类及工艺特点 任务三 湘点常用工具 任务四 湘点常用原料 项目二 湘点一体化教程学习意义 项目三 湘点一体化教程学习方法 项目四 湘点一体化教程学习要求 模块二 水调面坯类湘点制作 项目一 水调面坯概述 任务一 水调面坯概念及分类 任务二 水调面坯调制方法和要点 项目二 水调面坯类湘点制品实训 任务一 冷水面坯类湘点制作 任务二 温水面坯类湘点制作 任务三 热水面坯类湘点制作 模块三 膨松面坯类湘点制作 项目一 膨松面坯概述 任务一 膨松面坯概念及分类 任务二 膨松面坯调制方法和要点 项目二 膨松面坯类湘点制品实训 任务一 生物膨松面坯类湘点制作 任务二 化学膨松面坯类湘点制作 任务三 物理膨松面坯类湘点制作 模块四 油酥面坯类湘点制作 项目一 油酥面坯概述 任务一 油酥面坯概念及分类 任务二 油酥面坯调制方法和要点 项目二 油酥面坯类湘点制品实训 任务一 单酥面坯类湘点制作 任务二 暗酥面坯类湘点制作 任务三 半暗酥面坯类湘点制作 任务四 明酥面坯类湘点制作 模块五 米制品类湘点制作 项目一 米制品概述 任务一 米制品概念及分类 任务二 米制品调制方法和要点 项目二 米制品类湘点制品实训 任务一 米粒类湘点制作 任务二 米团类湘点制作 任务三 米糕类湘点制作 模块六 杂粮及其他粉团类湘点制作 项目一 杂粮及其他粉团概述 任务一 杂粮及其他粉团概念及分类 任务二 杂粮及其他粉团调制方法和要点 项目二 杂粮及其他粉团类湘点制品实训 任务一 杂粮粉团类湘点制作 任务二 其他粉团类湘点制作 参考文献

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式	台灣用户　|　香港/海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2025 （香港）大書城有限公司　All Rights Reserved.