《珠江药用鱼类识别手册》 - 台灣·大書城 - 桑朝炯，杨婉玲编 - 中国农业出版社有限公司

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『簡體書』珠江药用鱼类识别手册

書城自編碼： 3521499
分類：簡體書→大陸圖書→農業/林業→农业基础科学
作者：桑朝炯，杨婉玲编
國際書號(ISBN)： 9787109267985
出版社：中国农业出版社有限公司
出版日期： 2020-07-01

頁數/字數： /
書度/開本： 32开釘裝：平装

售價：NT$ 228

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內容簡介：

《珠江药用鱼类识别手册》着重于研究微波复合解冻和高湿低温解冻方式，并系统研究其对猪肉品质特性、蛋白变性的影响与评价，阐明其保水机制，探索改善肌肉保水性的有效措施，以期得到新型快速、低耗解冻技术，改善解冻后猪肉品质，从而为企业提供科学的技术支持。
《珠江药用鱼类识别手册》适合从事肉品保鲜及加工的科研人员及食品企业管理人员阅读，也可作为高等院校食品科学专业教师、学生及研究生的参考书。

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