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『簡體書』传统白酒酿造技术(第二版)

書城自編碼: 2973072
分類: 簡體書→大陸圖書→工業技術輕工業/手工業
作者: 余乾伟
國際書號(ISBN): 9787518411139
出版社: 中国轻工业出版社
出版日期: 2017-03-01
版次: 1 印次: 1

書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 648

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第二版秉承原书风格,重点在传统白酒工艺总结、经验集成,先进成果评述,兼顾教材使用原则。在保留原书精华基础上,推陈出新。第二版中适当增加图片、表格;对部分专业术语,在该页下面注释;技术讲解中力求精炼,突出要点,纠正个别错误;增加实例及其计算方法;尝评章节中增加评分标准;培训中增加白酒大奖赛;增加白酒检验、包装(成品酒生产)章节;并在di一篇中增加中国白酒金三角内容,相应增加其他版块(如江淮派,酿酒大省),以及少数民族酿酒内容。
關於作者:
余乾伟,男,《中国白酒》杂志编委会委员,本人从事科研工作25年,主要涉及食品、酿酒、农副产品深加工研究、技术培训、技术咨询与工程设计。完成部省级科研项目20项,获奖近10项;出版专著1部《传统白酒酿造技术》中国轻工业出版社2010年出版,参编《小曲白酒生产技术》、《特色果酒实用加工技术》等2部;发表科技论文40余篇、50万字左右。

 

 

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