《做一碗好吃的面》 - 台灣·大書城 - 陈绪荣 - 黑龙江科学技术出版社

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『簡體書』做一碗好吃的面

書城自編碼： 2911388
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→家常菜谱
作者：陈绪荣
國際書號(ISBN)： 9787538889697
出版社：黑龙江科学技术出版社
出版日期： 2016-11-01
版次： 1
頁數/字數： 160/150000
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：NT$ 246

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內容簡介：

面条是一种简单的美食，也是容易让人满足的美食，但怎么变着花样做出一碗好面条却需要非常用心。本书不仅有滋味难忘的手工面、料足汤浓的市售面、各种异域风情面、天然彩色面和百变方便面的制作方法，还有常见面食好吃的秘密、各式高汤的熬煮秘方和食材的搭配，让读者轻松学会各种面条的做法。

關於作者：

陈绪荣先生自15岁以来，便开始从事饮食文化和中国烹饪的研究工作，在全国和世界烹饪大赛中荣获过诸多奖项，在全国各大美食报刊及品牌杂志上发表过180余篇文章，并出版过数本餐饮文化类图书。数次应国内多家电视台知名餐饮栏目组邀请，担任过评委或现场展示厨艺。目前，陈绪荣先生的传人已有近100人，旨在共同将中国烹饪文化发扬光大。

內容試閱：

面条起源于中国，是一种非常古老的食物，有着源远流长的历史，它制作简单，食用方便，营养丰富，其种类的繁多也让人数不胜数，如山西的刀削面、北京的炸酱面、兰州拉面、东北的冷面、保定的大慈阁素面、陕西油泼面、河北的捞面、河南的烩面、上海的阳春面、广东的云吞面、四川的担担面、扬州炒面、岐山臊子面等。传统面条以人手巧制，和粉、打面、拉面或切面全用人手，不过南方及北方做面亦有所不同，各具特色。南方的面以蛋面为主，面身细、面质爽口弹牙。北方的面则指以小麦磨成的粉，面条多不用蛋，用之以碱水，加入碱水能令面条变得容易消化，跟南方的面相比，北方面条较粗，面质软滑柔韧。

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