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| 編輯推薦： |
古人“药食两用”的植物，我们现在还能吃吗？
《救荒本草图考》告诉你答案！
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| 內容簡介： |
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《救荒本草图谱》依据原著中所载图片，对全书414种植物根据其形态、产地进行基原考证，并附上正品植物的彩色图片。古今对照，文图互参，使现代人科学地利用古人智慧，正确地食用药食两用食材，无忧地畅享返璞归真的生活。
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| 關於作者： |
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阎玉凝，教授，博士生导师 ，曾担任中药鉴定教研室主任，中药生药局级重点学科带头人。从事教学及科研工作，曾担任过《中药鉴定学》教材的主编和副主编，所著《精编彩图版中药图典》被评为北京市重点图书。
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| 目錄：
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1. 刺蓟菜
【本草原文】本草名小薊，俗名青刺薊，北人呼為千針草，出冀州，生平澤中，今處處有之。苗高尺餘，葉似苦苣葉，莖葉俱有刺，而葉不皺，葉中心出花頭，如紅藍花而青紫色。性涼，無毒。一云味甘，性溫。
救飢 採嫰苗葉煠熟,水浸淘浄,油調食，甚美。除風熱。
治病 文具本草草部大小薊條下 。
【来源与分布】 为菊科植物刺儿菜Cirsium setosum Willd. MB.；分布于全国各地，主要分布于华北、东北、华东及南部；均生于荒地、路旁、田间。
【别名】 小蓟、猫蓟、青刺蓟、千针草、齐齐菜。
【识别特征】 刺儿菜 草本 ，茎高20～50 cm，无毛或被蛛丝状毛。叶互生，无柄或有短柄，叶片呈长椭圆形或长圆状披针形，长7～10cm，全缘或有齿裂，齿尖具针刺。头状花序单个或数个顶生，雌雄异株，总苞苞片多层，花全为管状花，紫红色。瘦果椭圆形或长卵形，略扁平，冠毛羽状 。
【食用】采嫰苗叶，洗净，煮熟，换水淘净 ，加面作菜团蒸食或作馅或炒食。
【药用】地上部分入药，药名小蓟。夏、秋二季花开时采割，除去杂质，晒干。本品味甘、苦，性凉。凉血止血，散瘀解毒消痈。 主治衄血，吐血，尿血，血淋，便血，崩漏，外伤出血，痈肿疮毒。水煎内服，用量5～12g。外用适量。《中国药典》收载小蓟
【备注】《救荒本草》的刺蓟药图叶缘有明显缺刻，《本草纲要》第三册认为其为菊科植物刻叶刺儿菜Cephalanoplos setosum Bge.Kitam. 该种已与刺儿菜Cirsium setosum Bieb 合并。《中国药典》收载小蓟的原植物为刺儿菜Cirsium setosum Willd. MB.，但其性状特征包括刻叶刺儿菜。
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| 內容試閱：
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1. 刺蓟菜
【本草原文】本草名小薊，俗名青刺薊，北人呼為千針草，出冀州，生平澤中，今處處有之。苗高尺餘，葉似苦苣葉，莖葉俱有刺，而葉不皺，葉中心出花頭，如紅藍花而青紫色。性涼，無毒。一云味甘，性溫。
救飢 採嫰苗葉煠熟,水浸淘浄,油調食，甚美。除風熱。
治病 文具本草草部大小薊條下 。
【来源与分布】 为菊科植物刺儿菜Cirsium setosum Willd. MB.；分布于全国各地，主要分布于华北、东北、华东及南部；均生于荒地、路旁、田间。
【别名】 小蓟、猫蓟、青刺蓟、千针草、齐齐菜。
【识别特征】 刺儿菜 草本 ，茎高20～50 cm，无毛或被蛛丝状毛。叶互生，无柄或有短柄，叶片呈长椭圆形或长圆状披针形，长7～10cm，全缘或有齿裂，齿尖具针刺。头状花序单个或数个顶生，雌雄异株，总苞苞片多层，花全为管状花，紫红色。瘦果椭圆形或长卵形，略扁平，冠毛羽状 。
【食用】采嫰苗叶，洗净，煮熟，换水淘净 ，加面作菜团蒸食或作馅或炒食。
【药用】地上部分入药，药名小蓟。夏、秋二季花开时采割，除去杂质，晒干。本品味甘、苦，性凉。凉血止血，散瘀解毒消痈。 主治衄血，吐血，尿血，血淋，便血，崩漏，外伤出血，痈肿疮毒。水煎内服，用量5～12g。外用适量。《中国药典》收载小蓟
【备注】《救荒本草》的刺蓟药图叶缘有明显缺刻，《本草纲要》第三册认为其为菊科植物刻叶刺儿菜Cephalanoplos setosum Bge.Kitam. 该种已与刺儿菜Cirsium setosum Bieb 合并。《中国药典》收载小蓟的原植物为刺儿菜Cirsium setosum Willd. MB.，但其性状特征包括刻叶刺儿菜。
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