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內容簡介： 累積50年經驗的糕餅師傅， 傳統手藝與製作技術大公開。 不論是入口即化的雪片糕、豬油糕， 層層酥脆的蒜頭酥、太陽餅， 或是香甜可口的麻花卷、沙其馬……， 只要跟著步驟圖操作， 讓你在家也能做出90種記憶中的懷念滋味。 本書特色： 超有趣！每道糕餅皆有由來典故： 你知道吃剩的米飯也能做成酥脆的點心─米乾糖嗎？早期農村較為節儉，若有剩飯會在下次煮飯時，放回飯鍋悶熱再食用，往往會失去飯的原味，後來有人將剩飯曬成米乾，再油炸、拌糖、切塊，沒想到吃起來又香又酥脆。 超詳細！糕點作法＋步驟圖： 作者依據現代人的口味，將民國57年糕點食譜重新調整配方，對照500張以上步驟圖，還有50年製作經驗的糕餅小訣竅，只要跟著做，就能重現古早味糕餅。 關於作者： 呂鴻禹 出生於台南縣麻豆鎮，就讀初中時，已在糕餅店當學徒，曾開設麵包店、早餐店。擁有50餘年製作糕餅經驗，抄錄下許多古早味糕餅的食譜，親手按照配方和作法做出道道糕餅，並以照片記錄製作過程，只為留下傳統手藝，甚至是已將失傳的味道。 目錄： 002作者序 007烘焙筆記 第一章糕點 012鳳梨酥 015中秋月餅─棗泥 018冰皮月餅 020倫敦糕 022馬拉糕 024一文字（銅鑼燒） 026落日（蛋糕卷） 028現卡（台灣馬卡龍） 030朴魯胖（黑糖糕） 033月內餅 036米糕豆 039麵煎嗲 042鳳片糕 045雪片糕 048龍鳳糕 050鹹糕 052杏仁糕 054豬油糕 056糕仔包 058糕仔崙 060斗笠餅 064發酵餅 066酒釀餅 070山東大餅 第二章酥餅 074台灣餅─冬瓜肉餅 078台灣餅─綠豆椪 081台灣餅─水晶餅 084台灣餅─龍蝦肉餅 087台灣餅─滷肉豆沙太陽餅 090台灣餅─鴛鴦餅 093台灣餅─白雪酥 096台灣餅─伍仁餅 099台灣餅─狀元餅 102台灣餅─鳳梨餅 104台灣餅─核桃餅 106太陽餅 108三峽餅 111三角酥 114硬式燒餅 117軟式燒餅 120金瓜竹筍小點 123蒜頭餅 126小麻球 128蓮花酥 131開心酥 134樹葉酥 136果醬餅 第三章茶點 140大口酥 142小口酥 144小麻餅 146時母利（餅乾） 148蠶繭餅 150散鄉支（麻花卷） 153麵粉酥 156沙其馬 159米乾糖 162乒乓丸 164糕仔糖（翻糖） 166雙環糖 168合婚糖 170米香餅 172拾魯米曰（軟式糕仔糖） 174搖槓（羊羹） 176雙色菜燕 178粉粿 180麻糬 183麻糬條 186麵茶 188伊莫萬就（地瓜燒） 190伊拿卡（吹雪饅頭） 193椰子小塔 196椰子球 198美援玉米餅 200首都克林姆（泡芙） 203蛋黃塔 第四章其他 208古早味魔芳 211必粿魔芳 214開心魔芳 217痛苦魔芳 220一休萬就（一休饅頭） 222發糕 224圓仔紅龜 226糖餡紅龜 229阿J之客（菠蘿麵包） 232牛淋胖（牛奶麵包） 235尪胖（紅豆麵包） 238肉打胖（奶酥麵包） 241三牲供餅 244咖哩麵包 247沙拉麵包

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