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『簡體書』特色美食系列:跟外婆学做腌泡菜

書城自編碼: 2511139
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食家常菜谱
作者: 甘智荣
國際書號(ISBN): 9787533765286
出版社: 安徽科学技术出版社
出版日期: 2015-01-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 144/
書度/開本: 24开 釘裝: 平装

售價:NT$ 125

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編輯推薦:
展示外婆拿手家常菜,教您做传统特色美食,取材广泛,花样众多,健康美味,独具风味
內容簡介:
本书首先介绍了一些腌泡菜的常识,然后从家常腌泡菜、特色腌泡菜、茶余饭后腌泡菜、妙用泡菜做美食四部分,从不同食材出发,图文并茂,介绍了常见腌泡菜的制作步骤以及技巧,让读者快速学会制作各种腌泡菜菜品,享受舌尖上的美味。
關於作者:
中国烹饪大师、中式烹饪技师、高级烧腊技师、食品雕刻师、高级讲师、公共营养师、中式点心师、深圳名菜品鉴高级顾问;从事餐饮20余年,曾在多家酒店宾馆担任主厨,从事烧腊、热菜烹调等工作,在餐饮行业当中是较全面的技能讲师,对粤菜、中式点心、卤水烧腊、以及食品雕刻很有研究。先后多次参加全国、省市级烹饪比赛荣获大奖。出版专业书籍及教学光碟二十余套,获得全国“双师型”人才称号。
目錄
Part1 跟外婆学腌泡菜常识
 认识腌泡菜
 巧选腌泡菜容器
 巧选腌泡菜原料
 学腌泡菜原料的预处理
 学泡盐水
 学腌泡菜装坛
Part2 外婆的家常腌泡菜
 香辣白菜条
 泡辣白菜
 双酱泡萝卜
 辣味胡萝卜泡菜
 山椒泡萝卜
 酒香萝卜泡菜
 成酸味泡胡萝卜
 酸辣味泡西芹
 酸辣味泡芹菜
 西芹泡菜
 成酸味泡芹菜
 蒜味辣泡菜
 ……
Part3 外婆的特色腌泡菜
Part4 外婆的风味腌泡菜
Part5 外婆妙用腌泡菜做美

 

 

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