登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台(0) | 在線留言板  | 付款方式  | 聯絡我們  | 運費計算  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入   新用戶註冊
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2024年度TOP分類閱讀雜誌 香港/國際用戶
最新/最熱/最齊全的簡體書網 品種:超過100萬種書,正品正价,放心網購,悭钱省心 送貨:速遞 / 物流,時效:出貨後2-4日

2025年03月出版新書

2025年02月出版新書

2025年01月出版新書

2024年12月出版新書

2024年11月出版新書

2024年10月出版新書

2024年09月出版新書

2024年08月出版新書

2024年07月出版新書

2024年06月出版新書

2024年05月出版新書

2024年04月出版新書

2024年03月出版新書

2024年02月出版新書

『簡體書』全国高职高专院校食品类专业“十二五”规划教材--营养配餐与设计

書城自編碼: 2147068
分類: 簡體書→大陸圖書→教材高职高专教材
作者: 张首玉
國際書號(ISBN): 9787504663986
出版社: 中国科学技术出版社
出版日期: 2013-07-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 308/450000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 353

我要買

share:

** 我創建的書架 **
未登入.



新書推薦:
明代赋役与白银——梁方仲著作集
《 明代赋役与白银——梁方仲著作集 》

售價:NT$ 367.0
量子纠缠
《 量子纠缠 》

售價:NT$ 296.0
舆论(普利策奖得主、“现代新闻学之父”沃尔特·李普曼传播学经典)
《 舆论(普利策奖得主、“现代新闻学之父”沃尔特·李普曼传播学经典) 》

售價:NT$ 347.0
拥抱真实自我:内在小孩的探索和疗愈
《 拥抱真实自我:内在小孩的探索和疗愈 》

售價:NT$ 301.0
黑暗王后:缔造中世纪世界的血腥竞争
《 黑暗王后:缔造中世纪世界的血腥竞争 》

售價:NT$ 602.0
小行星猎人:贝努小行星生命起源样本采集任务全记录
《 小行星猎人:贝努小行星生命起源样本采集任务全记录 》

售價:NT$ 296.0
孙机谈文物
《 孙机谈文物 》

售價:NT$ 551.0
诡舍(夜来风雨声悬疑幻想震撼之作)
《 诡舍(夜来风雨声悬疑幻想震撼之作) 》

售價:NT$ 254.0

建議一齊購買:

+

NT$ 448
《网店商品拍摄与图片处理》
+

NT$ 282
《白酒酿造技术(高等职业教育酿酒技术专业系列教材)》
+

NT$ 456
《园林苗圃学(高)》
內容簡介:
《营养配餐与设计》紧贴公共营养师、营养配餐员的国家职业标准,教材的编写是以目前高职教育前沿课程理论和教育部基于工作过程导向的课程开发为依据,实施理论实践一体化教学。本书将营养配餐员和公共营养师等职业岗位的基本技能和核心技能进行提炼归纳,着重培养学生营养配餐的操作技能和技术应用能力以及职业习惯和创新精神。
本书主要包括营养配餐的准备、膳食调查和评价、人群营养状况评价、食品营养价值评价、营养菜点设计与制作、营养食谱的制定、不同人群营养餐的制作、营养咨询和教育等内容。通过学习膳食调查和评价、食品营养价值评价的知识,掌握针对不同人群营养状况评价的方法,能够根据婴幼儿、中小学生、孕妇、乳母、中年人、老年人等不同年龄阶段,脑力劳动者、体力劳动者等不同工作环境以及不同疾病人群的营养需要,合理进行食物搭配,采用科学合理的烹调方法,设计及制作营养菜点达到合理营养与均衡膳食的目的,做到因人而异,满足不同人群的要求。
目錄
第一章 概论
 第一节中国居民营养与健康状况
 第二节中国居民平衡膳食指南
 第三节营养配餐与设计的职业认知
 复习思考题
第二章 营养配餐的准备
 第一节市场调查
 第二节餐饮成本核算知识
 第三节卫生督导
 第四节烹饪原料感官质量检验与保管
 复习思考题
第三章 膳食调查和评价
 第一节食物摄入量调查
 第二节膳食摄入量调查方法
 第三节膳食调查结果的计算与分析
 复习思考题
第四章 人群营养状况评价
 第一节人体体格测量
 第二节实验室指标收集和判断
 复习思考题
第五章 食品营养价值评价
 第一节预包装食品的营养标签
 第二节食品营养价值评价
 ……
第九章 营养咨询和教育
主要参考文献

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 台灣用户 | 香港/海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2025 (香港)大書城有限公司 All Rights Reserved.