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『簡體書』超级美味烧烤(书+DVD)

書城自編碼: 2095269
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食烹饪理论/手册
作者: 明辉
國際書號(ISBN): 9787536476653
出版社: 四川科技出版社
出版日期: 2013-06-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 121/145000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 260

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內容簡介:
《超级美味烧烤》收录炭火和烤箱2种烧烤方式、18种烧烤酱汁的制作方法、近120道烧烤美味,每一种都滋味无穷,让每个人都能各享所爱。书中还配有烧烤制作小贴士,告诉你烤制秘诀和藏在烧烤里的营养健康知识,实在是贴心至极。相信在看了这些最地道、最诱人的烧烤示范后,就算是新手,也能做出让人吮指的美味来!
目錄
第一章美味烧烤其“味”无穷
一、穿越时间和空间的烧烤
二、烧烤的类别与工具
烧烤类别
直按烧烤
间接烧烤
烧烤工具
烤炉
烤箱
烤架
烤装
烧烤“三剑客”
其他烧特工具
三、食材处理与烤制诀窍
肉类的处理
禽鸟类的处理
鱼类及海鲜的处理
鱼类
虾及贝壳类的前置处理
蔬菜的处理
烤制诀窍
适时翻面
保持水分
盐的使用
蓑形烤痕
烧烤器具使用技巧
木炭的使用
清洁烤架
四、烧烤调料和酱料
常用烧烤调料
盐 食用油
孜然
辣椒粉
胡椒
五香粉
烧烤酱汁
烤内酱 麻辣酱酸格酱
苹果酱 五味酱 蒜泥酱 家节烧烤汁 蒜香烧烤酱汁 酱香烧烤汁
麻辣烧烤汁 鱼露烤汁 忙味烤汁 味噌酱汁
照烧酱汁 京都味汁 韩式烧内酱汁 番茄味汁 柠檬味汁
……
第二章遍尝烧烤香
附录 国外著名的风情烧烤

 

 

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