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編輯推薦: |
物以稀为贵,从有记载的历史看,国人还是向往吃肉的。至于李笠翁言:吾谓饮食之道,脍不如肉,肉不如蔬……那只不过是史上富足、清雅的少数人的一种追求。
近一二十年以来尤其是近十年之内,随着生活水平的普遍提高,随着健康饮食观念的日渐深入,国人崇肉的风气开始有了改变。为了迎合这种改变,在北京、上海这些国际化的大都市乃至不那么国际不那么大的一般城市中,形形色色的素食馆不仅从无到有从少到多,而且开始呈现雨后春笋之势。
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內容簡介: |
《素食心经》的出现,让人眼前一亮。书中不仅集纳了上百款色香味形俱佳的时尚素食,而且图文并茂,解说细致,制法详尽。无论是对正为寻找素菜着急的大厨小厨,还是对家庭美食爱好者,它都是一本解渴实用的好教材。
本书作者戚明春以刀工知名,他曾多次登临中央电视台,荣获“花刀师傅超人”等称号。但大家也许不知道,他还先后担任过徐州篯铿领地餐饮管理有限公司经理、北京十号庄园(素食)餐饮有限公司行政总厨、北京茗道轩(素食)餐饮服务有限公司副总经理,是一位在素食领域既有师承又有创意的烹饪大师。他撰写的有关素食的论文和创制的素食作品,曾多次在《中国烹饪》等专业媒体发表,《素
食心经》实际上是他多年研究的一个成果总结。
烹饪学是和人的健康息息相关的一门科学。在这个走向普遍富足的时代,愿《素食心经》能为多数人的身心健康助力。
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關於作者: |
戚明春:徐州篯铿领地餐饮管理有限公司经理,北京十号庄园(素食)餐饮有限公司行政总厨,北京茗道轩餐饮服务有限公司副总经理(素食)。《华夏美食》杂志社特约记者,《名厨》杂志社特约记者、《中国大厨》杂志社特约记者。彭祖烹饪文化研究会会员。徐州市烹饪协会会员。中国餐饮年鉴编委。北京名厨联合会理事,餐饮评委。
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目錄:
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清鲜素凉菜
酱卤香菇
秘制拉皮
蔬菜沙拉
风味泡菜
糖醋莲藕片
兰花豆干
烟熏素鹅
鲜藕丝糕
风味豆鸡
酱卤香菇
...........
适口素热菜
酸辣菜豆腐
水煮魔芋
香辣土豆丝
煎炒豆腐
八宝山药
酸辣菜豆腐
五彩时蔬
油吃平菇
冬冬青
地三鲜
鲜蘑烧白菜
...........
营养素汤羹
小白菜粉丝汤
白菜豆腐汤
蜜橘银耳汤
百合南瓜羹
蘑菇炖豆腐
胡萝卜鲜橙汤
木耳黄花汤
巧手长寿汤
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风味素主食
桃仁酥
翡翠巧克力包
苹果麦片粥
五彩玉米饭
栗蓉艾窝窝
马蹄糕
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